Pochodzenie mięsa i ryb
Skąd jest nasza wołowina, ryby i owoce morza, jak długo dojrzewa mięso i na czym grillujemy.
Co podajemy i skąd
Podajemy pełne nazwy gatunków i piszemy wprost, co przyjeżdża mrożone. Dostawców wybiera szef kuchni [przykład: Adam Nowak], a przy stoliku kelner odpowie na pytania o każde danie.
Wołowina
- Rasa
- [przykład: limousin i hereford]
- Skąd
- [przykład: rodzinne gospodarstwo na Kociewiu, Pomorze]
- Sezonowanie
- Na sucho, [przykład: 28 dni] w chłodni restauracji.
- Wagyu A5
- Z Japonii, z dokumentem pochodzenia dla każdej dostawy [przykład].
Owoce morza
- Homar
- Homar kanadyjski (Homarus americanus), dostarczany schłodzony [przykład].
- Ostrygi
- Fine de Claire z Francji, schłodzone, dostawy [przykład: wtorek i piątek].
- Krewetki
- Krewetki tygrysie olbrzymie (Penaeus monodon), mrożone — rozmrażamy je w chłodni w dniu podania [przykład].
- Przegrzebki
- [przykład: mrożone, z Atlantyku] — do potwierdzenia przez restaurację.
Ryby
- Dorsz
- Dorsz bałtycki (Gadus morhua), [przykład: z kutrów z Władysławowa].
- Łosoś
- Łosoś atlantycki (Salmo salar) z hodowli, [przykład: Norwegia].
- Tuńczyk
- Tuńczyk żółtopłetwy (Thunnus albacares), [przykład: mrożony na statku].
- Dostawy
- [przykład: 3 razy w tygodniu].
Grill
- Paliwo
- Węgiel drzewny [przykład: bukowy] — do potwierdzenia przez restaurację.
- Temperatura
- Do potwierdzenia przez restaurację.
- Sala
- Okap nad grillem odciąga dym [przykład].
Zarezerwuj stolik
Wyślij prośbę o rezerwację — potwierdzimy ją w ciągu 2 godzin (w godzinach otwarcia). Na dziś szybciej będzie telefonicznie.
Zarezerwuj stolik Zadzwoń: +48 58 000 00 00
Teraz otwarte do 22:00 · kuchnia do 21:00